摘要：以玉米淀粉为原料，过硫酸铵为氧化剂、亚硫酸氢钠为还原剂、盐酸为酸解剂，对降解玉米淀粉的制备及性能进行了研究。考察了反应时间、反应温度、试剂用量对降解玉米淀粉流变行为的影响，采用 3 种不同方式对玉米淀粉进行降解，可以在较短时间内得到黏度较低的淀粉，并保留了淀粉的颗粒性状，具有较好的流变性能。在使用盐酸和过硫酸铵作为降解剂时，反应过程中，酸解和氧化同时进行，可以缩短反应时间，提高反应效率；使用过硫酸铵－亚硫酸氢钠氧化还原体系降解淀粉时，在低温下引发速率快，反应充分，效率较高；只用过硫酸铵降解淀粉的效果相对较差。

关键词：玉米淀粉；酸解；氧化；还原；流变行为

中图分类号：TS105.2     文献标志码：A